上海小龙虾消费市场降温，有些店铺转型求生

中午12点，沪小胖淮海中路旗舰店，这家以排队时间长而闻名的申城上海的网红小龙虾店，午餐高峰时已不用等位了。现在一般只有晚餐时会排队，也没以前那么疯狂了。店内一位工作人员告诉记者。

要问这几年沪上餐饮行业中变化很大的美食是什么，非小龙虾莫属。多年前，小龙虾还属于街头夜市的美味，近两三年却登堂入室，网红店也是一家接一家蹦出来。不过，有业内大佬坦言，盛名之下其实难副，近来沪上小龙虾消费市场已出现降温之势，未来可能还会有一波关店潮。

餐馆挂龙虾，卖羊肉转型求生

寿宁路小龙虾美食街一直是申城小龙虾消费的风向标。今年记者再度来到此地，发现这条160米长的美湖北儿童医院癫痫科食街已悄然改变，原本大大小小40多家小龙虾餐馆，如今只剩下23家还在营业，其余的已经改营烧烤店、羊肉店了。

小龙虾消费从两三年前开始转型，现在商场里都有小龙虾店，消费分散了，生意越来越难做。一位不愿透露姓名的门店老板为记者算了一笔账，在寿宁路开一家小龙虾店，房屋月租金起码两万元，服务员、厨师等人工成本逐年上浮，小龙虾进货成本十年涨了六七倍，加上今夏遭遇极端高温天气，小龙虾不爬笼，供货量骤减，进价飙到每斤40元以上，成本难以控制。

作为应对之策，这家门店同时还经营着羊肉生意。我们现在中午做羊肉生意，小龙虾晚上才供应。这位老板告诉记者，其实，从去年开始，小龙虾生意就已经在走下坡路。他今年打算再看看情况，如果经营持续困难，明年也打算撤离。

网红店再火，得看供应*重点癫痫病医院链脸色

传统小龙虾店生意难做，转型升级后的网红小龙虾品牌门店，日子也没有想像中的好过。虾先生很大有效的预防癫痫的方法有哪些呢是小龙虾消费升级换代的代表，由两位金融业白领创办。虾先生很大两者看到，晚上6点半用餐高峰时段，店内依然没有满座。

生意转淡的情况今年特别明显，去年生意很火爆时，单店一天消耗量可以达到1吨规模，今年则始终徘徊在300斤到400斤。店主沈维告诉记者，一方面，目前沪上小龙虾门店已接近3000家，加上电商平台、餐饮企业、食品品牌加入战局，让今年的小龙虾大战更为激烈。另一方面，小龙虾消费市场这几年的确在降温。

沈维说，虽然这几年申城冒出很多网红店，人气爆棚，但只不过是看起来很美等小龙虾为例，根据官方数据统计，2005年每斤的进价为6元，2015年消费爆发时涨到每斤23元，去年价格是每斤30元，今年已涨到每斤35元。沈维有些无奈，一份相同的小龙虾，去年价格在90元上下，今年普遍涨到100元以上，消费者抱怨说，小龙虾越来越贵，但其实餐饮企业根本赚不到钱。

沪上小龙虾门店或有一波关店潮

口碑的全国消费数据显示，在全国城市小龙虾消费热度排行榜上，上海消费热度位列*一。而在消费能力方面，上海每笔消费的平均金额为259元，消费能力位居全国第六。

口碑上海运营负责人告诉记者，相比全国市场，这几年沪上小龙虾市场的热度引爆，离不开对口味的积极研发，从菜品来看，今年酒醉虾、卤虾、芝士虾等新奇口味层出不穷，迎合了部分消费者的猎奇心理。

沈维则认为，虽然上海市场有很多奇特的小龙虾新品口味问世，但互相抄袭之风盛行，往往是一家研发出了新品河南军海癫痫医院脑癫痫官网，过一个月每家店的菜单上都有了，并不利于市场的长期发展。

有业内人士透露，随着外卖、生鲜电商等消费方式的加盟，目前沪上小龙虾门店的数量接近饱和，今年整体数量已有所下滑，预计今后还有一波关门潮。