煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉很好)，皮蛋2个(无铅皮蛋广州治疗癫痫哪家医院很好，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。

要煮出一锅绵香好味的皮

蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：北京癫痫医院排名煮粥用的米很好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，贺州癫痫医院哪家好要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般亦庄军海医院热线用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉军海重点医院简介更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不亦庄军海医院在那里会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

4，煮粥的水要充分沸腾才下外伤性癫痫病能治好吗材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的成都癫痫病专业医院皮蛋，而这*一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。