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苏州4种餐饮制作技艺申遗

时间:2017-12-14 17:08:12

苏州4种餐饮制作技艺申遗

本报讯(记者 应 慧) 继去年苏州船菜船点、苏式月饼欲申报全国非物质文化遗产保护项目以后,记者昨日获悉,苏州今年的“申遗”大军里又将新添4位新成员,它们分别是:苏式糕团、苏式茶点、太仓苏式肉松和昆山奥灶面。

全国非物质文化遗产项目第二批申报工作将于2007年6月截止。在这一批次的申报工作中,各地将建立起市级名目体系,只有通过了市级、省级机构审核,才能向*机构进行申报。记者从有关部门了解到,2006年,苏州船菜船点就已开始着手进行非物质文化遗产项目的申报工作,并已落实责任保护单位为松鹤楼和得月楼。但由于种种原因,没能通过省级申报,业内人士表示,在文化部门和企业思想逐渐统一的发展趋势之下,在接下来的几年时间内,船菜船点相继列入省级和*非物质文化遗产目录的胜算很大。

目前,有关部门还成立了专门班子,预备在2009年前将苏州船菜船点、苏式月饼、苏式糕团、苏式茶点、太仓苏式肉松、昆山奥灶面等制作技艺列入省和全国非物质文化遗产保护目录。作为首度“申遗”的苏式糕团,现已委任“黄天源”作为责任保护单位。负责人陈总告诉记者,糕团制作有着几千年的历史,制作技艺与苏州文化有着十分密切的关系。从1821年开始,黄天源就创作了独特的糕团手工制作技艺,从淘米磨粉到开封盖章完成一共有13道工序,技艺严格程度一直延续到现在,在不断的发展中被老百姓接受。陈总坦言,积极申遗的目的,就是希望把糕团制作的查手工技艺传承和发展下来,借助非物质文化遗产项目来加以保护。

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