新综合体餐饮成法宝

有医生指出,购物中心化的新型百货发展道路核心是融合购物中心元素，借鉴购物中心的优势和好的做法来发展。同时，传统百货业要进一步发挥自己的优势，克服弱点，以百货为主实现调整改造。目前，电子商务和其他新兴业态对传统百货的冲击来势凶猛，短期内，或者说从此以后，传统百货若不改善业态模式将风光不再。从外部竞争环境看形势也发生了很大变化，商圈内竞争对手的品类结构、购物环境等也有明显提升，竞争日趋激烈，对消费者的争夺接近白热化。

随着购物中心的层出不穷，各大购物中心在青岛经过几年的适应与磨合之后，纷纷进行调整和提升，而这其中，业态调整与服务的提升占据其中主流；对于传统百货来说，保持原有百货的特点，完善和增加业态功能配置也成为主流。一些老牌百货经历过调整之后，也逐渐焕发出新的生机。

购物中心出现后的岛城商业

不到饭点儿，岛城某购物中心的阿香米线就排起了取号长队；周末，购物中心内的儿童区域也迎来了客流高峰，除此之外，影院、游戏厅都成为了节假日市民休闲的好去处。相比于传统的零售业，诸如餐饮、娱乐、影院、儿童这样的业态成为了新型购物中心致胜的法宝，这些业态具有很高的聚客能力，迅速为青岛的商业注入了活力。

近年来，青岛购物中心层出不穷，在各大商圈，综合性的购物中心已经成为支撑商圈的新生力量。而众多老牌商企也纷纷转型升级。记者了解到，体验式业态的调整，成为商家转型升级的主要方向，比如：餐饮业态、儿童业态、休闲业态等。从某种程度上来说，百货业业态需进行很大限度的丰富。消费者购物方式很多，目前，很便捷、很直接的就是网购，但是网络没法解决必须到现场体验的项目。与此同时，商品品类的优化也尤为重要，成为摆脱千店一面的利器。

目前，青岛万达广场、伟东乐客城、百丽广场等新型商业综合体都在陆续调整业态，优化商品品类，青岛万达广场内的品牌商铺大规模换血、百丽广场引进永旺超市等等，伟东乐客城不断完善自身的休闲餐饮业态，强化自身的体验功能。

相关医生认为：如今，青岛的购物中心正在迎来新一轮的调整，大多数的购物中心在进入青岛本土几年后，都根据本土的现状开始调整策略，从业态到品牌都开始了调整。比如：前几年的购物中心概念以及模式实际上还处于百货店到购物中心的过渡，而现在，已经有越来越多的购物中心引进更为先进的理念，比如相对削弱零售业的比列，而增加休闲类业态。

记者在采访中了解到，近期，诸如万达广场、伟东乐客城等购物中心都在做相应的业态调整，而老牌商企青岛海信广场、青岛春天百货等也针对自身情况调整，品牌大面积换血、格局进一步优化。

以业态和体验取胜

如今，在青岛，众多购物中心为人们带来了前所未有的消费体验，而体验式业态的进入并随之比列逐步扩大，成为了购物中心业态调整的特征。记者在采访中了解到，如今，传统商业单一的购物功能已远远不能满足现代人的消费需求，购物、餐饮、娱乐5：2：3的购物中心业态经营黄金比例也正在被打破，随着人们消费观念和消费习惯的改变，传统的购物板块正在不断下调，向体验类业态延展。

记者从青岛伟东乐客城了解到，乐客城自今年年初开门纳客，时间型消费商业项目的定位一直贯穿其中，而随着对青岛商业一段时间的了解和磨合，近期在业态和品牌上也做了调整。乐客城的相关负责人告诉记者：乐客城要打造的是适合青岛本土的商业项目。因此，对业态等方面也陆续做了调整，比如：在乐客城，零售业的比列并不占据主流，而餐饮业态、休闲业态、儿童业态的比例会逐步增加，在餐饮业态上，我们会引进一些适合青岛本土的餐饮品牌，目前，东来顺等餐饮品牌将入驻，同时会增加一些特色类休闲餐饮，比如：咖啡、水吧等。这些业态的店面面积不大、消费不高、品种多样，更加具有体验性。在零售业上，我们仍然注重时尚类品牌，比如：Z A R A、HM等品牌仍然占据了零售服饰类的主流。未来，乐客城仍将坚持购物中心的优势，将休闲、生活、家居、服务等功能充分发挥。

记者在乐客城发现，优美的环境、宽敞的公共空间、体验式业态的多元，成为了现代化购物中心与传统商企的显著区别。乐客城的相关负责人告诉记者：单从空间设置上来看，乐客城三分之二的面积都属于公共空间，目的就是更加重视消费者的消费体验和感受。

老牌商家打造体验式服务

今年以来，受到整体经济形势的影响，目前国内市场的百货店都面临着更大的经营压力，再加上境外消费的价格优势使得百货店的发展增速明显减缓，甚至同比有明显的降低。与此同时，电子商务使人们的购物平台从线下转移到了线上，对零售百货业的冲击巨大。于是，岛城老牌商家的调整和提升也相继展开。

记者从青岛海信广场了解到，青岛海信广场将4层打造成了居家生活馆，将原有负一层的儿童区域以及家居类用品转至4层，并扩大了面积，同时涵盖BOSE体验店、3C4U、海信电器等品牌。以生活类服务为主的居家生活馆，在某种程度上增加了客户的体验性。比如：儿童区域的扩大，更大程度上增加了客户在商场的停留时间，增加了客户的黏性。作为青岛的老牌商企，海信广场的私属服务一直是其优势。其相关负责人告诉记者：如今，当人们购物不仅仅是满足需要，更加重视购物体验的时候，服务更加重要。海信广场多年来也一直注重会员服务。

青岛春天广场作为青岛很早的一家高级百货店，一直以来维护了一些忠诚度非常高的VIP会员。百货还是要围绕商品和服务来做。VIP购物通道、VIP车位预留、代客送礼服务、私人衣橱顾问以及形象顾问、专属特约秘书服务360白金秘书专享服务是春天广场以客为尊服务理念的体现。另外，春天广场目前正在以一种接地气的方式在收集一些顾客的消费需求信息，接下来我们会根据这些信息组合更加适销的商品，并且继续提升和创新服务，以满足日趋个性化、多样化的顾客需求。 本报记者孙双