其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真成都癫痫病专业医院正原因。

当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土北京看白癜风很好的医院豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，郑州军海脑病医院正规吗会感到口干舌燥、哈尔滨什么癫痫病医院好心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。

茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆很好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。

绿皮土豆 人们在购买土豆时，常会发现有发芽的、绿皮的或发软发黑的土豆，它们都不能吃，哈尔滨哪个癫痫医院效果好这样的土豆中含有龙葵素。土豆完好时，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。

相信大家哈尔滨那所医院治疗癫痫好对土豆皮发绿还能吃吗癫痫急救措施也都很清楚了，其实很多的食物一旦变质或是过期都是不能食用的。做到合理膳食，避免吃一些有毒有害的物质，才能保障自身健康。此外一些剩饭剩菜也是不要吃的，过夜的食物很容易滋生病菌。