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食肉有讲究食肉必知的几个禁忌

时间:2018-07-08 18:52:12

很多人都爱吃肉,尤其是一些男性朋友,每天都离不开肉,当然,肉的营养价值十分丰富,但是,吃多了也不利于健康,因此要荤素搭配,不要过分追求素食主义,也不要过分追求肉食主义。并且,在吃肉时,也要注意避免一些有害健康的肉类,像腌肉重庆哪家医院治疗癫痫等不宜多吃。下面我们具体来看看吃肉时的一些禁忌。

食肉有讲究 食肉必知的几个禁忌

炖煮过度的肉易致癌  生活中,大多数人都喜欢吃炖煮得过度的肉,像炖排骨、炖猪蹄等,大家都爱用高压锅,因为高压锅炖煮的时间快,可以节约很多时间。但是人们也发现,高压锅炖煮的肉没有专用的炊具炖煮的肉香,很重要的是,容易炖得过烂,影响健康。  在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应武汉癫痫在哪治疗,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。  当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度武汉癫痫病哪家医院好烧煮的肉。很好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐  咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时很好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

吃过多瘦肉会导致动脉粥样硬化  有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表武汉哪家癫痫病医院好明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

猪肉浸热水损失营养  有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。  猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。  当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。  温馨提成都很好的癫痫病医院示:以上已经详细为大家介绍了有关肉食主义者的一些饮食禁忌,不仅在挑选肉类的时候要注意,而且在烹饪和清晰肉类时,都应该注意营养成分的保留,更重要的是,不要致病。另外,肉食者也不要一次性吃过武汉癫痫病医院哪个很好多的肉,即便肉烹饪得再美味,也要控制自己的食量。

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