材料：

羊肉(肥瘦)500克,、鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克, 甜面酱50克,大蒜（白皮）20克,植物油40克,料酒15克,白砂糖10克,盐4克

制作步骤

1. 将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；

2. 羊肉片装入碗成都哪家医院治疗癫痫病很好中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；

3. 葱洗净，剖两半，切成葱段；

4. 姜洗净，切末；

5. 蒜剥皮洗净，切片；

6. 炒勺坐旺火上烧治疗癫痫*医院热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；

7. 勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使大石桥癫痫病中医医院酱汁紧包肉片，淋香油出勺大冶癫痫病中医医院盛盘。

小贴士：

1. 要求羊肉鲜嫩，*一步上浆过温油，第成都治疗癫痫病哪家医院好二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟；

2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克；

3. 掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。

? 这羊肉具有温补的功效，但是常吃或吃多了会容易造成上火，所以肝火比较旺盛的朋友在吃羊肉时候，也要多吃清热下火的食物。羊肉相当于一道补品，对于在坐月河南军海脑科医院治羊角风不错子或身体虚弱的朋友可多吃羊肉补补身体。以上就是甜面酱炒羊肉的做法了，希望大家喜欢。