凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，盐城很好的癫痫病医院其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

1. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮成都治疗癫痫病哪家医院很好，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

2. 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干;

3. 起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味;

4. 下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒贵州很好癫痫病医院炒匀;

5. 再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色;

6. 加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;

7. 很后撒上葱花炒匀即可杭州治疗癫痫有哪些医院。(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些).

按照小编说的方法制作，做出来的鸡爪相信会比较美味，鸡爪通常称之为凤爪，属于比较有名的一道菜，所以在吃的过程中，也会比较讲究。以上小编还介绍了鸡爪的主要功效，平时多吃点对于皮肤是非常好的，三门峡治疗癫痫的医院哪家很好但是要注意控制好饮食陕西中际中西医结合脑病医院口碑好不好的量，不能出现偏食的情况。