一般情况下来说，动物过冬是可以通过冬眠来进行，保持体内的能量守恒来达到过冬的目的，而相反植物的话，体内大多数都是水分，如果是寒冷的冬天的话，那么就会导致植物的身体遭受寒冷破坏，所以说大多数的植物都是很难过冬的，不过随着自然界的进化，大多数个别植物过冬也是存在以下的几个方面的原因。

1，大多数的植物都是选择通过种子来传递下一代过冬，部分树木大多数脱落树叶保持枝干。

其实对于我们来说，大多数植物都是在冬天通过脱落树叶来保护自己的主干不受干扰，另一方面也能节省自己的能量帮助自己更好的渡过冬天，因此我们常常会发现，在日常生活中，那些大多数树木都是脱落树叶度过寒冬。

2，一些植物在长期的计划和过程中，枝叶形成了特有的针叶结构。

我们常常会发现一些植物在经过寒冬的时候，将自己的树枝叶进行细小的分化这种结构帮助植物更好的储存自己的水分，帮助自己更好的度过寒冬，减少冰冻对自己身体的伤害。

3，大多数植物过冬的时候，都是通过脱落树叶保护自己的水分，达到保存能源的目的。

其实对于我们来说，一些新的水生植物是很难过越寒冬的，因为在寒冷的冬天会结冰而导致自己的身体结冰，大多数植物，冬天的时候往往通过脱落树叶保留枝干，帮助自己度过寒冬。

总的来说植物过冬也是根据植物的种类不同以及其特有的特点来度过寒冬，一部分植物如果没有特殊的功能的话，只能通过脱落树叶，保护自己的枝干或者说是通过种子来转递自己的下一代，而相反一些植物能够过冬的话，是可以通过自己的叶子的进化所形成的特异结构，帮助自己度过寒冬。

为什么植物能御寒过冬？

当严寒到来，许多动物都加厚了它们的“皮袍子”，深居简出，或者干脆钻到温暖的地下深处去睡觉。不少植物却依旧精神抖擞地屹然不动，若无其事地伸出它们那绿油油的叶子，好像并没有感觉到严寒的来临。

难道植物当真麻木不仁，对寒冷完全无动于衷吗？不！过度的寒冷一样可以将植物冻死。比如，当植物细胞中的水分一旦结成冰晶后，植物的许多生理活动就会无法进行。更要命的是，冰晶会将细胞壁胀破，使植物招致杀身之祸。经过霜冻的青菜、萝卜吃起来不是又甜又脆吗？甜是因为它们将一部分淀粉转化成了糖，而脆就是细胞组织已被破坏的缘故。

不过，要使植物体内的水分结冻，并不太容易。比如娇嫩的白菜，要在零下15度才会结冰，萝卜等可以经受零下20度而不结冰，许多常绿树木，甚至在零下四五十度还依然不会结冰，秘密何在呢？

如果说粗大的树木可以用寒气不易侵入来解释，那么细小的树枝和树叶、娇嫩的蔬菜何以也不易结冰呢？白菜、萝卜、番薯等遇上寒冷时，会将贮存的部分淀粉转化为糖分，植物体内的水中溶有糖后，水就不易结冰。但如果我们仔细一想，就知道这并不是植物耐寒的主要理由。要知道，1000克水中溶解180克葡萄糖后，水的结冰温度才会下降1.86度，即使这些糖溶液浓到像糖浆一样，也只能使结冰温度下降7度至8度。可见这其中一定另有缘故。

原来植物体内的水分有两种，一种为普通水，还有一种叫结合水。所谓结合水，按它的化学组成而言和普通水并无两样，只是普通水的分子排列比较凌乱，可以到处流动，而结合水的分子以十分整齐的队形排列在植物组织周围，和植物组织亲密地结合在一起，不肯轻易分开，因此被叫做结合水。冬天，植物体内的普通水减少了，结合水所占的比例就相对增加。由于结合水要在比零度低得多的温度才结冰，植物当然也就比较耐寒了。

白菜在零下15度才会结冰

植物生长一般能承受的很低温在5度上，如果低于5度就会发生冻害，植物会死亡。低温的条件下不适宜大部分植物生长，除非是非常耐寒的植物。在这种情况下植物会根据自己的生长机理来调节，进入冬眠，储备养分停止生长，以备来年更茁壮的生长。过冬冬眠是针对多年生植物来讲的，当年生或一年生植物，一年就可以完成整个生命史，是需要来年再重新种植的。例如小麦必须是经过冬眠才能完成来年的花芽分化，才可开花结种。

大自然里有许多现象是十分引人深思的。例如，同样从地上长出来的植物，为什么有的怕冻，有的不怕冻？更奇怪的是像松柏、冬青一类树木，即使在滴水成冰的冬天里，却依然苍翠夺目，经受得住严寒的考验。

其实，不仅各式各样的植物抗冻力不同，就是同一株植物，冬天和夏天的抗冻力也不一样。北方的梨树，在-20℃～-30℃能平安越冬，可是在春天却抵挡不住微寒的袭击。松树的针叶，冬天能耐-30℃严寒，在夏天如果人为地降温到-8℃就会被冻死。

究竟是什么原因使冬天的树木特别变得抗冻呢？这确实是个有趣的问题。

很早国外一些学者说，这可能与温血动物一样，树木本身也会产生热量，它由导热系数低的树皮组织加以保护的缘故。以后，另一些科学家说，主要是冬天树木组织含水量少，所以在冰点以下也不易引起细胞结冰而死亡。但是，这些解释都难以令人满意。因为现在人们已清楚地知道，树木本身是不会产生热量的，而在冰点以下的树木组织也并非不能冻结。在北方，柳树的枝条、松树的针叶，冬天不是冻得像玻璃那样发脆吗？然而，它们都依然活着。

那么，秘密究竟何在呢？

原来，树木的这个本领，它们很早就已经锻炼出来了。它们为了适应周围环境的变化，每年都用“沉睡”的妙法来对付冬季的严寒。

我们知道，树木生长要消耗养分，春夏树木生长快，养分消耗多于积累，因此抗冻力也弱。但是，到了秋天，情形就不同了，这时候白昼温度高，日照强，叶子的光合作用旺盛；而夜间气温低，树木生长缓慢，养分消耗少，积累多，于是树木越长越“胖”，嫩枝变成了木质……树木逐渐地也就有了抵御寒冷的能力。

然而，别看冬天的树木表面上呈现静止的状态，其实它的内部变化却很大。秋天积贮下来的淀粉，这时候转变为糖，有的甚至转变为脂肪，这些都是防寒物质，能保护细胞不易被冻死。如果将组织制成切片，放在显微镜下观察，还可以发现一个有趣的现象哩！平时一个个彼此相连的细胞，这时细胞的连接丝都断了，而且细胞壁和原生质也离开了，好像各管各一样。这个肉眼看不见的微小变化，对植物的抗冻力方面竟然起着巨大的作用哩！当组织结冰时，它就能避免细胞中很重要的部分——原生质不受细胞间结冰而遭致损伤的危险。

可见，树木的“沉睡”和越冬是密切相关的。冬天，树木“睡”得愈深，就愈忍得住低温，愈富于抗冻力；反之，像终年生长而不休眠的柠檬树，抗冻力就弱，即使像上海那样的气候，它也不能露天过冬。

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