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武汉餐饮店加速大吃小

时间:2017-12-14 16:40:14

武汉餐饮店加速“大吃小”

酒店扩张不再忙于找门面,而是直接并购小店或者经营失败的店面。时下,武汉餐馆时兴走并购扩张路线。

春节前后,不论是航母型大店,还是特色店,不少武汉一线餐饮品牌开始忙于扩张,并普遍采用并购形式。湖锦酒店正式控股久久隆酒店;武汉农家小院酒店对丰颐苑酒店注资270万进行资产重组;就连火锅品

牌重庆泡菜鱼也是通过并购胖子酒家,扩张发展。

并购大大节约了餐饮企业扩张开店的成本和时间。武汉农家小院酒店负责人徐刚表示,目前市内好地段已被餐饮店占领,重新开店和进入一个新地段经营,都存在一定的困难。“并购那些在硬件和地址上都不错、经营本身也不错的店,对资产进行重新组合,可以减少企业的投资压力,加快扩张速度。”他说,该公司并购丰颐苑酒店后,准备下半年在青山继续扩张,也采用并购的方式。

并购扩张让不少企业多元化发展。重庆泡菜鱼并购的胖子酒家以做农家土菜为主,据该火锅店总经理黄中民介绍,时下特色土菜在武汉做得火,并购不同类型的店便于企业多元化转型,在盈利模式上多条腿走路。农家小院也是通过并购丰颐苑,从特色农家风味向高档酒店拓展。

据武汉市餐饮协会相关资料显示,武汉地区大大小小3万多餐饮店,每天都有20至30家关门停业,为武汉餐饮业的快速并购提供了机会。

武汉市饮食服务管理处处长龚新华表示,春节后,餐饮市场进入淡季,武汉待转让的餐馆增多,并购扩张能使成熟的、有特色的餐饮品牌进行资产的有效整合,做大做强,也会使一批竞争力低的企业被淘汰,市场格局将迎来新一轮洗牌。

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