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旺销特色菜四道蒸菜

时间:2017-12-14 11:50:02

旺销特色菜:四道蒸菜

旺销特色菜:四道蒸菜

1、南瓜蒸鸡肉

食材明细:

鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙

制作步骤:

1、南瓜切开掏空。(可以直接切圆形)。

2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟。

4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

2、蒜茸丝瓜鲜虾盅

食材明细:红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

制作步骤:

1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,很后倒入一点食用油拌匀。

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

6、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,很后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可

3、油淋丝瓜鸡

食材明细:丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个

盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜

制作步骤:

1、丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟。

2、鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用。

3、锅中倒入热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。

4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。

5、取一小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀,做成调味汁,浇在鸡肉和丝瓜上。

6、放入锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝。

7、香油烧热,放入花椒炸香,淋在菜上即可。

4、祈福喜虾

食材明细:虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙,香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模,或根据现有工具选择)调料:姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

制作步骤:

1、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。

4、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末,放入蒸笼内。

5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。

6、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

7、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,很后浇上薄芡汤汁即可。

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