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别犯傻一拍脑门儿你就要开餐馆

时间:2017-12-14 11:55:38

别犯傻!一拍脑门儿你就要开餐馆!

1999年,我脑袋一热,开了个饭馆,从此厄运开始了。当初本人觉得自己销售方面颇有天赋,开饭馆肯定没问题。谁知这该死的饭馆光有销售根本不行,做的不好吃别人很多只来一次。

而且开饭馆不光进货结账,卫生防疫,工商、公共安全医生样样要跟上,起早贪黑累得要死。跟开公司不一个路数,本人实在没耐心,找了个公司部门经理去负责,管得一塌糊涂,半年赔了几十万,关门了事。现在谁再跟我提开饭馆我跟谁急,去饭馆吃饭行,别的一概免谈。如各位看官有兴趣要开饭馆一定先想明白以下几点:

①你是否能起早贪黑吃得了苦;

②如是接别人转让的饭馆搞明白上家为何转让(不可只听一面之辞,一定在该饭馆蹲两天);

③饭馆租金,人员开销等费用核到每天每张桌子是多少钱,饭馆定位,面向什么层次的客户,一天能翻几次台,平均每桌消费多少,毛利率多少,是否能赚回来;

④附近的工商,卫生,公共安全医生,地痞流氓你是否搞得定;

⑤停车问题;

⑥你老婆是否愿意做采购,或找个像你老婆一样对你忠心的人做采购。

如何留人只满足公司20%的骨干

你无法让所有人都满意,我就只满足公司20%的骨干。

首先发展骨干员工入股:我将公司股份买一送一,半价销售给骨干员工,五年内退股只退还本金,五年以上退股三倍赎回。每年拿出利润的60%分红。反正有钱大家赚,但股东一旦做了对不起公司的事,加倍惩罚,由股金中扣除。

这招还真好使,在近5年里没有一个股东离职,而且公司重点岗位都有股东,省了我不少精力。

为什么不白送骨干员工股份?其实我并不是在乎钱,主要是白给的东西别人不珍惜,而且入股的钱又可作为押金,以防股东做出格的事,再说员工入股的钱不出5年即可通过分红收回,不投入哪来的产出啊?

老板事事亲力亲为,公司很难壮大

记得公司刚有十几个人的时候,全公司我很忙,经常同时接两三个销售电话,还得安排送货,结账,进货,每天来得很早,走得很晚。结果公司四五年也发展不大,一直十几个人,而且公司员工感觉备受压抑,无发展空间。后来终于明白该放权就得放权,哪怕员工只能做到你的70%,要不手下员工如何进步。

有的钱真不能省

刚创业时,没有注册资金,借朋友的营业执照。自己到外面学习了几个月会计就开始瞎做报表。月底到税务局报税,报表一交,专管员问的问题我根本不明白,更别说回答了。第二天我就找了个会计公司,一个月300块,一直到公司十几个人,还是会计公司做账,公司只有一个出纳,没有专职会计和库管。随后几年业务开展得不错,没少挣钱,可年底公司账上资金却没增多少。后来我发现公司只要一过十个人,老板一人根本看不过来,整个公司就像个筛子一样,到处都是洞,能剩下钱才怪。

只有制度健全,让心数不正的人无懈可击,才能管好公司。下辈子再办公司,公司只要有4个人,一定是一个老板,一个会计,一个出纳,一个库管,打死再不省那点钱了。

隔行不挣钱,谨慎做这句话放在90%的公司身上是对的,当然,如果您觉得自己是那剩下的10%,也不妨一试。

老板尽量唱红脸

每天公司里总有很多事发生,有的应该表扬,有的应该批评。批评和表扬到底该由谁来执行呢?刚干公司时,员工有什么问题我很少说。结果公司员工谁也不服谁,工作无法开展。后来开始板起脸管人,公司里几乎所有的矛盾都集中到我和公司员工之间,经常有员工当面与我理论是非曲直,我郁闷透了。

主管和部门经理应该为老板分忧,该唱黑脸作恶人时就应当仁不让。而老板一般应保持一个超然的态度,置身于事件之外,旁观者清嘛。不过部门经理需要支持时,只要不是原则性错误,我通常态度鲜明予以支持。

一定必须按时发工资

其实这一条是当老板很基本的素质。但实际情况是很多公司做不到这一点。公司在日常运营时,会经常遇到资金紧张的情况,老板一般想:又不是不发工资,只不过稍微晚几天,公司资金紧张,员工应该理解。

真实情况是:无论任何理由,对于不按时足额发工资,员工都无法理解。拖欠工资这事有点像吸毒,有一回就会有第二回,结果员工对公司和老板的信任荡然无存。调查表明,员工对于公司很无法容忍的就是拖欠工资,这也经常是某些企业人员流动的很主要因素。

来源:餐饮老板内参

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