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美食医生推荐水煮鳝鱼的做法大全

时间:2019-01-07 20:13:26

鳝鱼是生活中比较常见的鱼类,鳝鱼的肉质细腻口感很好,鳝鱼其中含有大量的营养物质,可以补充身体所缺乏的蛋白质等,鳝鱼的做法也有很多种,可以用来煲汤也可以做成烧烤,味道好,而且也很有营养,也很收到人们的欢迎。

水煮鳝鱼

用料;主料菜花

调料;酱黄平县癫痫医院哪家很专业油醋,鸡精,花椒,辣椒油,糖,花椒粉,芝麻油

1.花菜洗净掰开,姜蒜昆明市癫痫病医院怎么样啊洗净拍碎。

2.烧一锅开水,放入花菜焯水2分钟,捞出放入冷开水中浸泡,捞起沥干水分。

3.放一大碗中。将姜蒜,糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀静止一小时,撒上香油、葱花即可。

水煮鳝鱼做法二

食材;主料鳝鱼

辅料癫痫病护理;豆芽,黑木耳,郫县豆瓣干,辣椒葱姜蒜,盐,鸡精,花椒,白胡椒,料酒

步骤

1.葱切片,姜蒜拍碎,干辣椒用剪刀剪成段,郫县豆瓣切碎备用。

2.鳝鱼去头去内脏,用活水反复冲洗,用淡盐水浸泡10分钟后切段,沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。

3.锅中放清水,姜片,花椒,料酒烧开,接着倒入腌制好的鳝段,搅散,一分钟后捞起,放入冰水中。(此步骤非常重要,不可省略)。

4.锅烧热,倒适量油,大火将油烧至6成热时,放入剁碎的郫县豆瓣炒香(改中火),再倒入葱姜蒜炒香,接着放木耳,豆芽翻炒,加清水煮开后,捞癫痫怎么检查起放入碗底。

5.很后将冰水中的鳝鱼段捞出,入锅搅散,同时加入盐,鸡精,半分钟后,将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。

6.锅洗净,倒入适量油,烧至6成热,放入干辣椒段和花椒,爆出香味后,连同热油一起浇在鳝鱼上即可。

小贴士

鳝鱼爽脆可口的制胜绝招

1 淡盐水浸泡鳝鱼,能有效除去鳝鱼的粘液。

2 焯水后的鳝段需立即入冰水浸泡,这样做出来的鳝段,爽口脆嫩,口感很好。

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