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武汉KTP实战考察纪实一

时间:2017-12-14 15:22:08

武汉KTP实战考察纪实(一)

2014年11月24日,东方美食武汉KTP拉开欢迎晚宴的序幕,来自全国的餐饮精英聚集在武汉光谷皇家格雷斯大酒店,开始了为期4天的学习考察。通过吃、住、参观的方式,对格雷斯酒店进行深入了解。*一天的行程,团员们不仅感受了格雷斯传递出的淑女绅士服务,惊叹于这个品牌扎实的文化,还品尝了格雷斯精致的菜品。为即将到来的四天考察拉开了完美的序幕。

格雷斯酒店后厨人员团队展示

东方美食传媒集团市场总监盛丽君女士致辞

东方美食传媒集团武汉办事处主任郭方斌

格雷斯董事长杨念荣

让顾客永远不腻的酒店

格雷斯酒店由香港格雷斯国际酒店有限公司管理,建筑面积约4万平米。听到这个面积,很多人脑海中会*一时间弹出高大上的 概念。然而,格雷斯设计成中西合璧的园林式风格,在园区内增加了拱桥、绿化、小桥流水等,并拥有食尚坊餐厅、天福殿和福恩殿两个多功能厅、英式红狮子酒 吧、马纳西餐厅、古典宫廷氛围的海顿酒廊、格雷斯水疗会馆等多个类型和风格的厅堂,丰富时尚的设计和功能让人无论第几次光临都不会觉得腻。

此外,虽然格雷斯以五星标准打造,却并没有公然对社会宣称这一点。董事长杨念荣说,格雷斯外表看起来并不富丽堂皇,然而内里却很扎实,注重每一个细节品位,外表和内在的反差,反而给顾客惊喜感觉,低调的招牌也让格雷斯在餐饮寒流中收获了很多基层人气。

不同厅堂有不同的功能和特色

85%的员工是大学生

人才的吸纳和维护是餐饮行业普遍存在的问题,格雷斯酒店85%的员工是大学生,并且能够高度认可企业文化。团员们参观了格雷斯的员工食堂、宿舍以及激励人心的员工隧道。在隧道里,左边是各类正能量语言,右边则是企业明星员工的档案展示,让每一名员工学习身边的榜样,在隧道中找到自己的梦想。

格雷斯信奉关爱员工,就要给予他们很适合的成长。不因岗设人,而是因人设岗,真正实现员工价值很大化。 为绅士和淑女服务的绅士和淑女是培养员工的理念基础,先要让员工变得有尊严有品位,自己变成了绅士和淑女,才能更好地服务每一位顾客。

在员工培训方面,先教会责任、沟通、爱人如己、态度、感恩,很后才是技能。

员工隧道

热情洋溢的员工团队

人力资源部经理熊启明为大家分享团队建设

前一秒还是舞台上的经理,后一秒变身一线传菜员,这就是优秀的企业文化渗透到员工中的表现

不跟风才能成为流行

格雷斯董事长杨念荣在和团员交流中说道:很多人都说大型酒店不好做,然而我却认为,企业的转型其实是人的转型,转型的根本在于不要盲从,要真正走出自己的路。其实,格雷斯在8年前就拿下了这块4万平米的土地,当时正是高端餐饮流行之时,很多人认为这里应该做成时下很流行的高大上,然而杨念荣则果断设计成中西合璧的多样化风格,才让格雷斯在随后的政策浪潮中稳扎稳打,人气高涨。

此 外,杨董还告诉团员,餐饮老板要克制住自己的欲望,不要跟风,不要一见风吹就草动。尤其是在危机来临的时候,处理不好就会随着洪流冲走,处理好了反而是商 机。她讲到,未来的竞争是优质化的竞争,而不是同质化竞争,更不是低价格竞争。坚持用好的食材,坚持走自己的特色化路线,才是脱颖而出的秘密。

韩式烧味拼盘

来自全国的老板们因为考察成了朋友

东方美食《烹饪艺术家》《餐饮经理人》杂志,是厨师研发菜品的宝典、餐饮老板经理经营管理的高参。

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