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正宗榨菜肉丝面的做法

时间:2019-01-02 21:09:13

很多人都爱吃面食,有的时候没有食欲吃不下饭,就喜欢弄上一碗面。榨菜肉丝面味道极好,榨菜的咸味配上肉丝的紧致有嚼劲,非常的可口。让人尝过以后就爱上了这种神奇有吸引力的味道。不同的地方做出的榨菜肉丝都不相同,味道虽然相差不大,但是总归会有一些细微的差别,正宗的会让你恋上这种味道。

主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成。榨菜肉丝面

制作方法

材料

榨菜肉丝面正在加载榨菜肉丝面

瘦肉150周口市中医癫痫病医院哪家好克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量调味料

(1)料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

(2)高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许

作法

1.瘦肉切丝,拌入调味料(1)腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2.用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3.另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4.将调味料(2)放面碗内,癫痫怎么检查盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

面粉中加入精盐、小苏打少许拌匀(手边没有碱面,用小苏打代替)。将面盆放在滴水通化市医院怎么治疗癫痫的龙头下,用筷子将面粉搅成碎片状。将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面团一定要够硬,面才有嚼头);放入盆中覆上保鲜膜饧20分钟左右;将面团取出再搓揉,再覆膜饧上20分钟,如此反复几次面团就揉好了

小秘诀

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。很好把肉多洗几遍,去除腥味。

炒榨菜肉丝的小讲究:1.选料癫痫病的急救要精。榨菜要挑四川涪陵产的,口感特别脆生,而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种,切丝的时候注意,只要青绿青绿的部分,发白的部分把它扔了。炒榨菜丝一定要配好肉,精制里脊肉是很合适的;2.舍得下料。好吃的榨菜肉丝面,很够味的黄金比例是,一半的榨菜一半的肉。

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