“均衡饮食”的原则告诉我们，人体需要的各种营养素来源于各类食物中，要想让儿童保证正常的生长发育，就得让儿童吃各种各样的食物，挑食、偏食的不良饮食行为很容易导致有些营养素的不足，严重时会出现营养缺乏病，影响生长发育。

偏食是一种不良的摄食习惯，开始多发生在幼儿及儿童时期。偏食对孩子的健康影响很大，因为人的生命活动、发育、成长都要依靠营养物质的摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。如果孩子因偏食而造成某些营养成分的缺少，则会直接影响到人体的正常发育、成长、又容易患各种疾病、特别是大脑和智能的发育成长。又如缺少维生素会得各种疾病，维生素A的缺乏会得夜盲症，维生素C的缺少易得坏血病，维生素D的缺少就会得软骨病，长久偏食会给孩子的健康发育成长带来危害。

帮助孩子克服偏食的毛病，首先要注意在孩子吃饭时，家长千万不要把吃蔬菜的事挂在嘴边反复唠叨，要在表面上淡化这件事，使气氛缓和，营造一种愉快、宽松的进餐氛围。在蔬菜的制作、烹调上要注意色、形和味，使孩子有新鲜感。同时，父母自己在吃菜时不能偏食，要吃得津津有味，使孩子受到良好的情绪感染，在此基础上诱导孩子吃蔬菜。比如，可以让他给爸爸盛一勺、给妈妈盛一勺，大家高高兴兴地进餐。当孩子能吃些蔬菜了，妈妈在进餐时还可以先端出一盘蔬菜，后端出肉类食品。这样，孩子在吃蔬菜时可以不受干扰，保证在有饥饿感和食欲旺盛时先吃足够量的蔬菜，然后再吃肉类食品。

此外，父母必须以身作则，做到不挑食、不偏食， 注意控制孩子零食的摄入时间和数量， 以免影响正餐食欲。还需要注意饮食行为的内涵，其包括喂养、进食行为、食物选择和进食氛围。