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面筋凉皮的做法是怎么样的

时间:2018-05-21 12:48:22

面筋凉皮的做法:

主料:面粉

调料:蒜,辣椒油,黄瓜丝,醋,味精,阿香婆油泼辣子,把蒜捣成泥,加水稀释,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化。黄瓜依个人喜好切丝或切条。

制作:

1.和面:象和饺子面一样,和一块面,稍微四川很好的癫痫病医院硬一些,记得和面的时候加点儿盐,放一点儿就好啦。和到表面光滑后,盖癫痫病发病症状有什么上湿布醒20分钟。据说和面的天津癫痫病专业医院哪家较好很高境界是3光,面光,手光,盆光,呵呵,俺是*一次和面,达到这个境界很不错了。

2.把面放在一个较大的盆子里,接一哪家医院治疗癫痫病盆水。双手就在盆里把面揉啊,洗啊,拧啊,捏啊,掐啊,随便你怎么折磨了,如果你这时候正有气儿没处撒,就洗面筋吧,。当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候,就接着滤网把面糊倒入另一个容器中。洗面筋的过程中,面可能不太听话,会到处乱跑,没关系,把他们捏到一块继续洗就是了。这个过程忘了拍照了,不过方法就是这样,随便你怎么发挥癫痫病很新治疗方法有哪些了。

3.直到盆中的水不再浑浊,就算是洗完了。这是洗好的面筋~~

4.加些Baking Powder,把面筋抓一抓,然后旺火蒸15~20分钟,凉后切片。

5.还记得刚才洗出来的面汤吧,做凉皮儿的面糊至少要沉淀3小时以上,很好是沉淀一夜,夏天很好放在冰箱里。沉淀完成后,把上面的清水倒掉,清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。所以要吃凉皮的,很好头天晚上把面筋洗好。这是沉淀好的面糊。

6.可以开始蒸了

a)烧一大锅水,待水开后,往模子里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。洗面筋做出来的凉皮一般比较筋道,所以还是蒸薄一点比较好。

b)把模子里的面糊荡匀,底部均匀的盖上面糊。然后把模子放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。

c)锅里的凉皮儿会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起大泡就是蒸好了。记住,一定要鼓大泡啊,中途千万不要揭锅盖啊!

d)水池中蓄一池凉水,把模子放在里边漂着。等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了。然后切成自己喜欢的宽度就完成任务!!!

表面刷油是为了把凉皮摞在一起的时候,互相不沾,我们顺便就摸了辣椒油了,呵呵。

切好的凉皮儿中加醋,蒜水,油泼辣椒,加黄瓜丝调匀,调好咸淡,就行了。

上面就是师傅为我们展示的面筋凉皮的做法,看着上面的介绍你是不是忍不住的想要流口水了啊。面筋凉皮是夏日一道广受欢迎的食品,绿色的黄瓜,红色的胡萝卜,白色的凉皮,每一种颜色都刺激着你的味蕾。现在市面上有已经制做好的凉皮,你只要把凉皮和面筋买回家,自己按照喜好调料就可以做出自己喜欢的食物了。

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