金针菇和海带都是能煲汤喝的食材，营养又补身体，适合大病初愈的人吃。那么金针菇可以和海带一起吃吗?金针菇能和海带同吃吗?

营养医师介绍金针菇是可以和海带一起吃的，海带是一种营养价值很高的蔬菜，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

干海带上经常附着一层似白霜的白粉，感觉不干净。其实，这层白粉并不是霉菌，而是有机化合物“甘露醇”，是一种珍贵的药用物质，有降低血压、利尿以及消肿的作用。海带含有的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果将干海带在水中浸泡数小时以上，碘已酸就会损失约90%左右，而甘露醇也会被溶解，这样就降低了海带的营养价值。

因此，新买的干海带先用水浸泡约6小时左右，再用手搓洗，去掉海带上附着的细沙粒和粘液即可。浸泡时间不能太久，否则海带中的营养成分会溶解于水中，造成营养流失。

现如今，由于海水受污染日益严重，海产品或多或少都会吸收到一些有害物质，一般多为砷以及砷化物。因而从安全的角度考虑，吃海带时，一定要清洗干净，海带在水中浸泡之后，砷和砷化物会溶解于水中。所以浸泡海带时，水的量要足够，且浸泡过程中要换水。

所以，一般情况下，新鲜海带用清水浸泡5小时左右即可，中间多换几次水清洗。如果买的是海带结，就需要将海带结打开，把里面的泥沙清洗干净。如果浸泡的时间太久，海带所含的营养成分，如无机盐、水溶性维生素等会溶解于水，导致海带的营养价值降低。

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