食材 青椒 200克 土豆 500克 茄子 300克 葱 50克 大蒜 50克 茄子去皮，土豆去皮，切滚刀备用 青椒用手掰成小块，葱 切粒，大蒜拍一下备用 锅中多倒些由烧至八成热，把土豆炸至表面金黄捞出 再把茄子炸至表面金黄捞出，捞出是用铲子挤压以下茄子多余的油 把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜、一起放进锅中爆炒一下 倒酱油爆香，加适量的水烧开，放盐和糖搅匀 土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧1分钟左右，水淀粉勾芡出锅即可

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